Pizzasnurrer

Den perfekte kosematen 

Deig:

(Mammas frokostbrød)

- 24 dl mel

- 3 ss sukker

- 6 ss smør

- 2 ts salt

- en gjær

- 9 dl vann (eller melk om man vil, evt halvparten av hver)

Fyll:

- 400 g karbonadedeig

- Toro pizzafyll med tomat og løk

- litt mindre vann en det som står på toropakken

- revet ost

Bland deigen. Husk å varme vannet (evt melk) til ca 37 grader, da trives gjæren best. La denne heve til dobbel størrelse.

Imens kan du lage fyllet. Bruk gjerne denne enkle varianten, eller noe du selv vil ha.

Knø deigen og kjevle den ut til en stor flate. Ha på fyll og dryss over litt(!) ost. Rull sammen til en lang pølse. Skjær små skiver av pølsen og fordel dette på en plate. Press de gjerne litt ut. Etterhev, dryss på litt mer ost og stek på 180 grader til de ser fine ut. 

Enjoy!

PS: Ofte er det litt mye deig, så om det er noe til overs så er det bare å bruke det som rundstykker. 

Steinalderbrød

- sundt, superenkelt og godt -

Jeg har laget brød for første gang i mitt liv og jeg prøvde meg på steinalderbrød. Veldig enkelt å lage og overraskende godt å spise. Det er bare å blande alle ingrediensene:

Og steke i 60 min:

Så er det bare å nyte :)

Oppskrift:

• 6 egg
• 1 dl olje (jeg brukte raps)
• 2 ts salt
• 120g valnøtter
• 120g mandler
• 120g solsikkekjerner
• 120g gresskarkjerner
• 120g linfrø
• 120g sesamfrø

Bland alt i en bolle. Nøttene skal være hele, ingenting trenger å kuttes. Ha det i en smurt brødform og stek den på 175 grader i 60 min. 

Lille julaften

Det er så deilig med jul :)

Julestemningen og forventningene som flyr som sommerfugler i magen. 

I dag har vi gjort de aller siste forberedelsene til julen.

Vi laget hjemmelaget pistasjmarsipan, oppskriften på den ligger allerede på bloggen her.

Og så er det juledesserten. For meg er det ingen annen en Dronning Maud pudding som gjeler på julaften. Denne må helst lages kvelden før kvelden for at den skal bli perfekt til julemiddagen.

For de som lurer på hva Dronning Maud pudding er så er oppskriften her:

• 4 egg
• 4 ss sukker
• 4 dl kremfløte
• 4 plater gelantin
• dronningsjokolade (ca en halv, kanskje litt mer)

Rasp sjokoladen.

Pisk eggedosis, til den er ordentlig luftig og stiv.

Pisk krem, til den er fin og fluffy.

La gelantingplatene ligger til bløt før du smelter dem i litt vann.

Drypp dette (FORSIKTIG!) inn i eggedosisen mens du rører hele tiden. 

Så skal krem og eggedosis blades forsiktig, løftes inn i hverandre.

Legg dette lagvis blanding og sjokolade, helst i en gjennomsiktig bolle, da blir det finest. Avslutt mer sjokolade på toppen. La det stå i kjøleskapet til den skal serveres. Nammenam!

Ønsker alle som er innom bloggen vår en fantastisk og velsignet julehøytid!

Shepards Pie med blomkål

Prøvde en god oppskrift i går som jeg gjerne vil dele videre :)

(Denne fant jeg i bladet Tara)

Shepards pie er jo ganske kjent, men denne varianten har jeg ikke prøvd før og den var overraskende god:

• 2 rødløk
• 2 røde paprika
• 1 aubergine
• 200 g grønne erter (frosne)
• 500 g ferdig pastasaus (jeg liker dolmio)
• 2 fedd hvitløk
• 1 blomkål
• 1 dl matfløte
• en klatt smør
• 1 dl (kanskje litt mer) revet ost, gjerne parmesan

Sett ovnen på 200 grader. Skjær paprika og løk i små biter og aubergine i små terninger. Fres dette i litt olje i en stekepanne, tilsett hvitløk. Rør inn frosne erter og ha i pastasausen. La dette småkoke på svar varme i 10-15 minutter. 

Del blomkålen i mindre buketter, kok i lettsaltet vann til denne er myk. Hell av vannet og la den dampe litt, mos blomkålen med fløte og en klatt smør. Smak til med salt og pepper (gjerne hvit pepper).

Ha først grønnsakssausen i en ildfast form, så blomkålmosen oppå, strø revet ost over. Stek i ca 20 min.

Enjoy!

Asiatisk laksegryte

Har i dag igjen prøvd meg på en av oppskriftene i ICA sitt hefte Glad i mat. Denne ble også vellykket :)

• 600 g laksefilet
• 1 ss karripaste (jeg brukte grønn, og den er veldig sterk, så jeg hadde bare 1 ts)
• olje
• 2 ss hvetemel
• 2 dl kokosmelk
• 4 dl vann (jeg kokte opp vannet og løste opp buljongen i det)
• 1 terning fiskebuljong
• revet skall og saft av en lime (jeg rev ikke opp hele skallet, det setter mye smak)
• 1 sitrongress, finhakket
• 200 g babyspinat (jeg hadde ikke så mye...)
• 2 gulerøtter (kunne gjerne hatt litt mer av dette etter min smak)
• 100 g sukkererter
• salt
• curry (jeg dryssa litt gul curry oppå fiskestykkene)
• frisk timian

Surr karripaste i litt olje. Tilsett mel. Spe på med kokosmelk og vann med fiskebuljong, gjerne litt om gangen for å blande ut mel og karripaste. Kok opp og la sausen småkoke i 2-3 minutter. Kokosmelk skiller seg om den kokes for hardt, så ikke ha for høy temperatur. tilsett skall og saft av lime, sitrongress, spinat, gulerot og sukkererter, la det koke et par minutter til. 

Legg fiskefiletene oppi og la det trekke til fisken er gjennomkokt. Ca 10 minutter. Jeg lot dette trekke under lokk for å holde på fuktigheten. 

Serveres med ris.

Nam!

Spicy lammecurry og hjemmelaget nanbrød

ICA har gitt ut et blad som heter Glad i mat, og vi har i det siste prøvd en del av oppskriftene i dette bladet... I dag prøvde vi spicy lammecurry, og det ble faktisk veldig godt :)

• 500 g lammekjøtt i biter (flatbiff)
• olje
• 1 chilli
• 2 ts hakket frisk ingefær
• 4 gulerøtter i biter
• 2 løk i båter
• 1 brokkoli i buketter
• 1 ss fennikel i skiver
• 8 dl kokosmelk
• 4 stenger sitrongress, finhakket
• 2 ss rød karripasta
• 4 ts brunt sukker (jeg syntes dette var litt mye, så smak til...)

Skjær kjøttet i biter. Varm opp stekepannen og brun kjøttet. Ta det ut av pannen. 

Fres ingefær, chilli og grønnsakene, tilsett karrioaste, sitrongress og kokosmelk. La det putre i 10 til 15 min. (Melken skilte seg litt da jeg gjorde dette, og jeg har lært i ettertid at kokosmelk ikke skal koke... Så kanskje bare la det trekke istede.)

Smak til med sukker og tilsett kjøttet. La dette trekke noen minutter til.

Server med ris og nanbrød.

Oppskrift på bra nanbrød finner du her.

Man kan helt sikker bruke kylling også, eller kanskje bare vegetar. Jeg kommer til å prøve det neste gang. 

Hjemmelaga tomatsuppe

Dette er ikke egentlig en matblogg, men det har blitt skriverier om mat i det siste... Litt fordi bloggen min er lagt til på alleoppskrifter.no og litt fordi jeg har ikke gjort så mye spennende i det siste... 

I går trakk jeg siste visdomstann og kan derfor ikke spise så mye hard eller fast føde, så da blir det suppe. Denne hjemmelaga tomatsuppa er egentlig ganske god. Jeg har laget den flere ganger i det siste. Spesielt god til kalde høstkvelder, som sikker kommer etterhvert :) Oppskriften fant jeg i bladet mag for ganske lenge siden.

1 ts smør

1 liten løk (finhakket)

1/2 kg tomater (i terninger)

2 bokser grovhakkede tomater

1/2 liter kraft (om du har noe, eller bare vann med grønnsaksbuljong)

1/2 (til 1) rød chilli, finhakket

1 ss timian, gjerne frisk

1 fedd hvitløk

salt/pepper

 avokado

persille

parmesan

egg

Smelt smøret i en kjele, fres løken og tilsett alle tomatene. Hell på kraft og la dette koke i 15 minutter. Ta gryta av varmen tilsett chilli, timian hvitløk. Kjør hele blandingen glatt med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Kok opp igjen, så er den klar til servering. Server gjerne med avokado, skåret i terninger, finhakket persille, kokte egg og parmesan, så kan alle tilsette det de selv ønsker. 

Dette er vanligvis litt mye for oss to, så da passer det fint å varme opp dagen etter og koke opp makaroni og ha det oppi, så har vi middag for to dager :)

Brownie muffin

Jeg har trukket visdomstann i dag og trengte noe å trøste meg med... Brownie muffins :)

Veldig gode! Og hvis du vil ha, her er oppskriften:

2 egg

3 dl sukker

3 ss kakao

2 dl mel

1 ss vaniljesukker

100 g smeltet smør

Litt kaffe om du vil

Stekes i 10-12 min på 200 grader.

Amerikanske pannekaker

I dag hadde vi en litt rolig morgen og lagde oss deilige amrikanske pannekaker. Amerikanske pannekaker er litt tykkere en "vanlige" pannekaker. Disse blir veldig gode og fluffy. 

Kjempedeilig. Denne oppskriften fikk jeg første gang hos Randi, tror oppskriften kom fra DetNye. Kan spises med smør/sukker, nugatti, syltetøy eller mango og maplesirup slik som vi gjorde i dag :)

5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts salt

3 ss sukker

3 egg

5 dl melk

Skill eggene og visp plommen med melken. Bland alt det tørre og sil det inn i egg/melk blandingen. Visp til dette er en jevn røre. 

Pisk eggehvitten stiv, løft denne forsiktig inn i røren.

La røren stå og svelle i 30 minutter.

Stek pannekakene på svak varme. (10-12 cm i diameter). Dersom du har en steketakke så er den veldig fin å bruke for å steke flere om gangen. 

Også veldig gode med blåbær i :)

God og sunn lasagne

Her er oppskriften på en god og ganske sunn lasagne.

• 1 pk karbonadedeig
• 1 stk broccoli
• 2-3 stenger selleri
• 2 stk løk
• 4 gulerøtter 
• 1 stk chilli
• tomatsaus (jeg liker Dolmio)
• chréme fraîche
• pastaplater
• ost

Stek karbonadedeigen og løk sammen i litt olje. 

Skjær grønnsakene opp i små biter stek det litt med kjøttet og løken. Når de begynner å bli litt myke, ha i tomatsausen og la dette småkoke en liten stund. Gjerne under lokk, slik at det ikke blir for tørt. 

Smør en ildfast form. Legg ingrediensene i flere lag, først tomatsaus med grønnsaker, pastaplater og så smør et tynt lag med chréme fraîche. Ost på toppen. Stek på 180 grader til osten er passe stekt. La lasagnen stå og hvile litt før du spiser.

Enjoy!

Mammas Surmelkskake

I anledning at vi får en ny samboer, så har jeg bakt kake i dag :)

Mammas Surmelkskake

Dette er en av verdens beste kaker. Den er saftig og smaker godt av krydder og med god sjokoladekrem på toppen :)

Oppskriften er som følger: (Dette er for en langpanne)

• 1 liter surmelk (jeg bruker den mørke blå tine kulturmelk)
• 6 små kopper sukker
• 3 ts natron (jeg bruker å røre dette godt ut i litt surmelk før jeg blander det med resten av røren)
• 9 ts kanel
• 6 krus mel
• 1,5 kopp smeltet smør

Stekes på 170 grader i 30-40 minutter.

Glasur:

• 150 g smeltet smør
• 250 g melis
• 1 plate kokesjokolade (bruk den du liker best, jeg brukte lys i dag)
• litt kaffe (et par spiseskjeer, og dette er da ferdig traktet kaffe, IKKE kaffegrut som en jeg kjenner brukte da han skulle imponere kjæresten...)
• 1 egg

La den smeltede sjokoladen og smøret kjøle seg ned litt før du blander inn melisen, så skiller det seg ikke så lett. Om dette skiller seg alikevel så kan du prøve å ta med et ekstra egg... Kremen bør også stå og kjøle seg en stund før du tar den på kaken slik at den ikke renner for mye ut over.

Enjoy!

Indisk mat

for to personer (og kanskje litt ekstra).

Jeg fikk denne oppskriften av min gode venninne Randi :)

2 kyllingfileter

3 paprika (en av hver farge)

2 løk (gjerne litt store)

2 crème fraîche (gjerne lett)

curry

kyllingkrydder

sambal

ris

Skjær opp kyllingfileten i små biter, stek dette i litt olje i en stor stekepanne. Når dette er ferdig stekt så ta det ut la det ligge.

Skjær paprika og løk i avlange biter. Stek dette også i litt olje i stekepannen. Stek til til det begynner å bli litt mykt. Når det er klart så kan du ha oppi kyllingen igjen. 

Tilsett to pakker crème fraîche, masse curry (jeg bruker gjerne et halvt glass santa maria) og kyllingkrydder (tre spiseskjeer kanskje) og en t-skje sambal (dersom du vil ha litt ekstra piff). Jeg har ikke noe klart mål på dette, jeg bruker bare å smake det til. Rør rundt og la det koke opp. La det gjerne stå og småkoke litt slik at krydderet får satt ordentlig smak. 

Server gjerne med ris, den beste risen er god basmati. Risen blir best når du varmer opp riskornene i litt olivenolje med et par fedder hvitløk (kuttet opp), før du tilsetter vann. 1 del ris, 1,5 del vann. Kok opp, og la gryten stå med lokk på laveste temperatur til risen er passe (slik kan den stå lenge).

  

Oreo kake

Jeg prøvde meg på Oreo-kake og den ble veldig, veldig god:

Kaken består av tre lag:

1. 2 pk oreo kjeks, knuses i foodprosessoren. Smelt 75g smør og rør dette sammen. Dette fordeles/knøs ut i formen (24cm)
2. En pakke philadelphia naturel og 1 dl melis blandes sammen. Pisk 2 dl fløte og bland det med philadelphiaen og melisen. Grovhakk en pakke oreo kjeks og ha dette oppi blandingen. Dette smøres utover bunnen.
3. Pisk 1 pk sjokolademusse (eller to hvis du er veldig glad i sjokolade, som meg :) Jeg brukte den med sjokoladebiter av 70% kakao. Dette har du på toppen.

ENJOY:

Dette er en kake som bare ikke kan slå feil :)

Valentinesday

De fleste sier de heller vil ha blomster alle andre dager en Valentines. Det synes jeg er det vanligste svaret også dersom jeg snakker med folk om valantines. Særlig gutter sier dette, de vil ikke gi blomster til kjæresten når de forventer det, heller en annen dag for da betyr det så mye mer. Det jeg lurer på er om de gjør det..? Er gutter som sier at de heller vil gi oppmerksomhet på andre dager flinkere til å gjøre dette enn de som også feirer valentines? Eller er det bare en dårlig unskyldning for å ikke feire valentines?

Jeg er i hvert fall glad for valentines og liker å feire denne dagen. Vi hadde en flott dag. Hans Øyvind jobbet, mens jeg var hjemme og lagde deilig, hjerteformet, sjokoladekake til ham. Jeg fikk en søt "me to you" bamse av hans øyvind :) Vi bestilte pizza hjem og så en romantisk film sammen. Jeg syntes dette var veldig koselig, og synes det er helt greit å ha en dag der man gjør koselige ting for hverandre. Det trenger ikke være så mye, bare en liten romantisk ting for å vise at man setter pris på den man er glad i :)

Kaken jeg laget til Hans Øyvind var veldig god, og litt spesiell. Den heter Bocca Nero, og jeg fant oppskriften på www.detsoteliv.no

Bocca nero:

1 dl sterk kaffe

100 g kokesjokolade med 70% kakao

5 stk bocca nero (36 g)

250 g smør

2 dl sukker

4 store egg

Kaken inneholder ikke mel og må derfor stekes veldig lenge. I oppskriften stod det 1 time, jeg lot den stå i en time og ett kvarter. Den minner litt om brownie i konsistensen, og den er veldig mektig!

Hjemmelagd pistasjmarsipan... nam...

I år har vi laget marsipan selv, og ikke bare vanlig marsipan men pistasjmarsipan, og det ble faktisk ganske godt :)

Oppskrift:

• 2 dl pistasjenøtter uten skall
• 2 dl skåldede mandler
• 4 dl melis
• 1 eggehvite

Vi pynta med moccabønner, og rulla noen i smelta sjokolade... mmmmmmm....... enjoy!

Cosmopolitan

Hva passer vel bedre til en kveld med Sex and the City enn en god hjemmelaget cosmopolitan..?

Oppskrift:
- 4 cl tranebærjuice
- 3 cl vodka
- 1 cl cointreau
- saft av 1/4 lime

Slik gjør du:
-Ha knust is i glasset. Ha alle ingrediensene i en drinkmixer, sammen med is. Tøm glasset for is (det skal bare være kaldt, ikke ha is i...) Sil drinken oppi. Enjoy!

Prøvde denne i kveld og den var vellykket :) Jeg hadde litt store coctailglass så jeg lagde dobbel oppskrift for en drink.

Middagstips: Kylling og nuddel -wok

En av Siljes spesialiteter:

• 2-3 kyllingfileter
• 3 gullerøtter
• 1 rød paprika
• 1 bunt vårløk (4-6 stk)
• sukkererter
• nudler (250 g)
• sojasaus -mørk
• chillisaus om ønskelig

1. Kok vann til nudlene og la de ligge i det varme vannet
2. Skjær grønnsakene i avlange biter (som på bildet), og kylling filetene i strimler.
3. Varm opp wokken, eller stekepanna, full styrke.
4. Fres vårløken i et min, og legg den langs kanten (Bruke gjerne en liten plate dersom du har stekepanne)
5. Fres gullerøtter og paprika i 2-3 min, og legg det langs kanten også.
6. Stek kyllingen, da på litt lavere varme. Gjerne bare noen strimler om gangen, slik at du ser de blir gjennomstekte. (dersom jeg lager til mangen, så hender det at jeg steker kyllingen litt først, for dette tar litt tid)
7. Bland alt i wokken, og ha på 2-3 ss med sojasaus, og bitte litt chillisaus for å få en sterkere smak.
8. Så har du nudlene oppi og blander inn, og til slutt sukkerertene for da er de fortsatt litt "krispi" når du serverer. Bland godt og varm alt opp. Dersom det blir litt tørt, så ha i mer sojasaus.

Enjoy!

Guacamole

We had come couchsurfers from Mexico at out place this weekend, and they made us the best guacamole ever:

• 1 lime
• 1/4 - 1/2 tea-spon/t-skje salt
• 1/4 tea spon garlic-salt spice / t-skje hvitløkssalt
• 1 tomato
• 2 avokados
• 1/4 onion /løk
• 1 bag of corn chips / en pose nachos

1. Mos avokadoen
2. Ta frøene ut av tomaten og skjær den i små biter
3. Kutt løken i små biter
4. Ha salt, hvitløkssalt og lime-juice i avokadoen, mix godt med gaffel.
5. Ha tomat og løk i avokadoen.
6. Dypp chipsen i guacamolen og enjoy!!

Gracias a Claudia y Cristhian!

Smoothie

Siden vi var så godt i gang med oppskrifter kommer oppskriftene på min yndlings-smoothie :)
Mango og banan

• 2-3 dl juice (kan være eple, apelsin eller passionsfrukt)
• en halv mango (skjær den opp i biter og frys den først)
• litt ananas (bare noen biter, også frossen)
• 1/2 banan (eller en minibanan)

Enjoy!

Jeg bruker blender til å lage det, og putter oppi de forskjellige tingene til jeg synes smoothien har en fin konsistens. Den er best dersom den er ganske tykk og uten biter.

Deilig middag

Middagen vi hadde i dag var så god at vi vil dele den med dere :)

GRILLSPYD MED URTEMARINADE:
for to personer
Marinaden:
det finnes ferdig urtemarinade i butikken, men vi lagde den selv og den ble veldig god :)

• 6 ss olivenolje
• 1 ss vineddik
• 3 ss hvitløk og urtekrydder (f.eks fra Santa Maria)
• 1 hvitløkfedd, presset
• salt og pepper

Til spydene:

• 1/2 paprika
• 1 løk
• 1 squash
• litt sopp (sjampinjon)
• 8 babymais
• 4 pølser

Skjær opp grønnsaker i passe store biter (se bilde) og legg dem i marinaden i 1-4 timer. Skjær også opp pølsene, men de trenger ikke ligge i marinade. Før grillsesongen begynner kan det stekes i ovnen på grillfunksjonen (høyt oppe på 250 grader) i 8 minutter. For at det ikke skal brenne seg fast er det lurt å ha det på aluminiumsfolie og pensle litt olje på den. Serveres med couscous, (ris passer sikkert også) og sukkererter. Enjoy!

Mengdene av de ulike grønnsakene kan sikkert varieres etter eget ønske, men dette var det vi brukte for to personer og syntes det passet veldig bra :)